RM 70:30 mit DZF

Andreas Wagner•24.11.2025

Rezeptaufbau

kg
×
NTA166.7
Salz3.1%
Hefe2.2%
Versionv8

Komponenten

#1

Hauptteig

Gewicht14,263kg
NTA
166.7~
Salz3.1%
Hefe2.2%
Menge
Zutat
K %
4,66kg
Detmolder Zweistufen Sauerteig DZF
Detmolder Zweistufen Sauerteig DZF
83.5%
2,42kg
WM 812 Mehl
43.3%
3,16kg
RM 997 Mehl
56.6%
3,72kg
Wasser
66.6%
176g
Salz
3.1%
127g
Hefe
2.2%

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