Riemische Weckerl GU

Andreas Wagner•07.02.2026

Rezeptaufbau

kg
×
NTA164.2
Salz2.4%
Hefe3.1%
Versionv6

Komponenten

#1

Teig

Gewicht2,001kg
NTA
164.2~
Salz2.4%
Hefe3.1%
Menge
Zutat
K %
282g
Roggen-Vollsauer
Roggen-Vollsauer
29.6%
225g
Roggenmehl Type 997
23.7%
725g
Weizenmehl Type 550
76.2%
610g
Wasser (ca)
64.1%
24g
Salz
2.4%
33g
Kältebackmittel
3.4%
20g
Malzextrakt
2.1%
30g
Hefe
3.1%
22g
Butter
2.3%
30g
Kümmel ganz
3.1%

Verwendete Rezepte

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