Pizza aus Biga

Andreas Wagner•23.02.2026

Rezeptaufbau

kg
×
NTA170.0
Salz2.1%
Hefe1.2%
Versionv1

Komponenten

#1

Biga

Gewicht872g
NTA
150.0
Hefe1%
Menge
Zutat
K %
578g
WM 550 / Pizzamehl
100%
289g
Wasser
50%
5,8g
Hefe
1%
#2

Hauptteig

Gewicht1,001kg
NTA
170.0
Salz2.1%
Hefe1.2%
Menge
Zutat
K %
872g
Biga
K1
151%
1,2g
Hefe
0.2%
116g
kaltes Wasser
20%
12g
Salz
2.1%