Nusskuchen
Rezeptaufbau
kg
×
Komponenten
#1
Hauptteig
Gewicht2,404kg
NTA
292.2
Salz0.9%
Menge
Zutat
K %
380g
Butter/Backmargarine
120.3%
3,1g
Salz
0.9%
5,2g
Zimt
1.6%
4,2g
Vanille (Supranil)
1.3%
316g
Zucker
100%
158g
Marzipanrohmasse
50%
128g
Weizenpuder
40.6%
30g
Weinbrand/Cognac/Rum
9.3%
64g
Eigelb
20.2%
444g
Vollei
140.6%
316g
WM 550
100%
15g
Backpulver
4.6%
99g
Wasser
31.2%
444g
Nüsse, frisch gemahlen
140.6%