Marmorkuchen (Rührkuchen)
Rezeptaufbau
kg
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NTA226.9
Versionv5Komponenten
#1
Hauptteig
Gewicht2,409kg
NTA
226.9
Menge
Zutat
K %
488g
Butter
117.9%
3g
Salz
0.7%
5g
Vanille (Supranil)
1.2%
5g
Zitronenschale
1.2%
446g
Zucker
107.6%
111g
Marzipanrohmasse
26.9%
165g
Weizenpuder (Basis)
39.7%
526g
Vollei
126.9%
414g
Weizenmehl, Type 550
100%
74g
Weizenpuder (Zusatz)
17.9%
19g
Backpulver
4.6%
111g
Milch
26.9%
37g
Kakaopulver
8.9%
4g
Vanille
0.9%