Crepes

Andreas Wagner•05.01.20265. Januar 2026

Rezeptaufbau

kg

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NTA325.0

Salz1%

#1

Crepes-Teig

Gewicht677g

NTA

325.0

Salz1%

Menge

Zutat

K %

Ges %

300g

Milch

150%

150%

200g

Mehl Type 550

100%

100%

100g

Vollei

50%

50%

50g

Eigelb

25%

25%

15g

Butter flüssig

7.5%

7.5%

10g

Zucker

5%

5%

2g

Salz

1%

1%