Sternsemmeln mit Vorteig
kg
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Komponenten
#1
Hauptteig
Gewicht5,4kg
NTA
157.5~
Salz2.2%
Hefe3.6%
Menge
Zutat
% Komp
1,035kg
Vorteig
Vorteig
40.4%
2,564kg
Weizenmehl 550
100%
93g
Hefe
3.6%
58g
Salz
2.3%
96g
Malzbackmittel
3.7%
16g
Flüssigmalz
0.6%
64g
Margarine
2.5%
1,474kg
Wasser
57.5%
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