RM 70:30 mit DZF

Andreas Wagner•24.11.202524. November 2025•Öffentlich

kg

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NTA166.7

Salz3.1%

Hefe2.2%

#1

Hauptteig

Gewicht14,263kg

NTA166.7 ~

Salz3.1%

Hefe2.2%

Menge

Zutat

% Komp

% Gesamt

4,66kg

Detmolder Zweistufen Sauerteig DZF

Detmolder Zweistufen Sauerteig DZF

83.5%

83.5%

2,42kg

WM 812 Mehl

43.4%

43.4%

3,16kg

RM 997 Mehl

56.6%

56.6%

3,72kg

Wasser

66.7%

66.7%

176g

Salz

3.2%

3.2%

127g

Hefe

2.3%

2.3%

Verwendete Rezepte

1

Diese Rezepte sind als Zutaten enthalten – ihre Werte fließen in die Statistiken mit ein.

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