Englisch-Kuchen

Andreas Wagner•14.02.202614. Februar 2026

kg

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NTA200.0

Salz1.1%

#1

Früchtemischung

Gewicht619g

NTA

100.0

Menge

Zutat

% Komp

% Gesamt

129g

Sultaninen

125%

25%

129g

Zitronat

125%

25%

129g

Orangat

125%

25%

129g

Belegkirschen

125%

25%

103g

Mehl (zum Melieren)

100%

20%

#2

Hauptmasse

Gewicht2,651kg

NTA

200.0

Salz1.1%

Menge

Zutat

% Komp

% Gesamt

516g

Backmargarine

100%

100%

309g

Zucker

60%

60%

206g

Weizenmehl (1. Portion)

40%

40%

52g

Eigelb

10%

10%

464g

Vollei

90%

90%

206g

Weizenmehl (2. Portion)

40%

40%

258g

Mandelgrieß fein

50%

50%

15g

Backpulver

3%

3%

619g

Vorbereitete Früchtemischung

K1

120%

120%

5,8g

Aromen, Gewürze, Salz

1.1%

1.1%

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