Detmolder Zweistufen Sauerteig DZF

Andreas Wagner•24.11.2025
NTA194.5
Versionv7

Komponenten

#1

Grundsauer

Gewicht1,62kg
NTA
170.0
Menge
Zutat
% Komp
900g
Roggenmehl 1150
100%
630g
Wasser
70%
90g
Anstellgut
10%
#2

Vollsauer

Gewicht4,623kg
NTA
194.5
Menge
Zutat
% Komp
1,62kg
Grundsauer
K1
69.5%
1,43kg
Roggenmehl 1150
61.4%
1,573kg
Wasser
67.5%