Blätterteig

Andreas Wagner•18.01.202618. Januar 2026

kg

×

NTA155.0

Salz2%

#1

Blätterteig Grundteig & Tourierung

Gewicht2,51kg

NTA

155.0

Salz2%

Menge

Zutat

% Komp

% Gesamt

1.000g

Weizenmehl 550

100%

100%

550g

Wasser

55%

55%

20g

Salz

2%

2%

100g

Butter

10%

10%

40g

Zucker

4%

4%

800g

Ziehfett/Tourierbutter

80.1%

80.1%

Blätterteig | Panifex